如何进行食道癌术后饮食对食道癌患者来说是一件很重要的事，只有做到合理饮食，讲究食道癌术后饮食的科学营养搭配，才能改善食道癌患者术后的生活质量，提高食道癌患者机体免疫力，降低术后化疗对食道癌患者带来的毒副作用，增强食道癌患者体质，延长食道癌患者的生命周期，促进食道癌患者吻合口愈合，减少食道癌术后并发症；所以食道癌术后饮食对食道癌患者而言起到了至关重要的作用。无论是食道癌术后还是术前，都要求禁食辛辣有刺激性的饮食，如辣椒、生葱、姜、蒜等。同时也禁食霉变、腐烂变质的饮食，少食熏烤及腌制的饮食，禁食烟酒。另外强调不能食用过热过硬，过于粗糙等不易消化的饮食。特别是食道癌术后饮食更是食道癌患者的重中之重。

食道癌术后饮食：食道癌术后一到五天，食道癌患者还处于手术的创伤期，手术伤口还未愈合，胃肠功能还未恢复，食道癌患者消化功能差，一般这个时期，临床上食道癌术后饮食都会采用鼻饲饮食。鼻饲饮食要求尽量达到含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、盐和水比例适当。食道癌术后五到十天，临床上便会将食道癌术后饮食调整到流质饮食，例如各种汤类饮食，一次100-200ML，流质饮食每天5-7顿。从食道癌术后2周开始，应给与食道癌患者半流质饮食了。此期食道癌术后饮食应少量多餐，以易消化无渣饮食为主（如，稀饭，面条、豆腐、鸡蛋羹等）。此期禁忌大量饮食，以免引起食道癌患者消化道并发症或吻合口瘘。大约食道癌术后一个月左右，食道癌术后饮食就可以调整为普通饮食了。但应该注意进行适当的活动，利于普通饮食的消化吸收。食道癌术后康复期间，饮食上食道癌患者可以粥膳调理，如薏苡仁粥、红枣糯米莲子桂圆杞子粥等。适当多进酸奶、蛋类、豆制品等饮食。食欲不振的食道癌患者，可食用新鲜山楂、鲜石榴，也可以橘皮、生姜、鸡肫等配餐饮食，以增进食道癌患者食营养。

总之，食道癌术后饮食原则是要协助食道癌患者术后恢复，防止食道癌术后并发症。